Farine de patates douces : une excellente source de potassium

Différente de la pomme de terre pour son goût, ou plutôt pour ses goûts, la patate douce offre une saveur sucrée reconnaissable entre toutes. Simple à cuisiner, autant la patate elle-même que la farine de patates douces vous permettront de réaliser de délicieuses recettes. Seulement, il ne faut pas oublier que cet excellent féculent est tout autant une source de nutriments très appréciable pour votre corps. Tout d’abord, la patate douce est une source de glucides. Fait intéressant à signaler à propos des glucides, la patate douce présente un Index Glycémique moyennement élevé. Ainsi, elle reste consommable pour les diabétiques, contrairement à la pomme de terre. La teneur en graisse du féculent est quasiment nulle mais elle contient très peu de protéines. Voilà pour les macronutriments. D’un autre côté, les patates douces sont très intéressantes pour les vitamines, minéraux et oligoéléments qu’elle renferme. 

Les patates douces sont une source intéressante de micronutriments, de vitamines et de minéraux

Ces tubercules renferment une quantité exceptionnelle de vitamines, principalement en bêta-carotène. Elles sont également une source appréciable de vitamine C, ainsi que de manganèse. Elles renferment aussi du cuivre. C’est un oligoélément qu’il est toujours bon d’associer à votre régime alimentaire, surtout s’il est riche en zinc. En effet, le cuivre et le zinc travaillent ensemble sur le plan métabolique. Les patates douces apportent également des fibres, plus que la pomme de terre traditionnelle. Elles vous apportent du potassium ainsi que du fer. Effectivement, la patate douce est remarquable pour sa teneur en potassium. Comme vous le savez certainement, le potassium joue un rôle particulièrement essentiel pour notre organisme. 

Découvrez la farine de patate douce

Une qualité inégalée de farine en matière de goût et de qualité nutritionnelle !

Je découvre

Si d’autres fruits et légumes comme la banane, l’avocat, les lentilles, les noix vous apportent aussi du potassium, les patates douces en contiennent plus de 300 mg. Cette quantité en fait une source significative sur le plan alimentaire. En termes de quantité, cela correspond à 15% des apports recommandés environ. Si par exemple, vous prenez un repas avec 150 g de patates douces, vous obtenez à peu près 20% de la VNR (Valeur Nutritionnelle Recommandée), ce qui est significatif. 

Le potassium est un sel minéral essentiel à l’équilibre de l’organisme

Le potassium est indispensable à notre santé et comme n’importe quel minéral, les carences sont à éviter. Pour cela, une alimentation équilibrée et variée sera toujours la première réponse pour éviter les risques de carences. Le potassium assure plusieurs fonctions vitales du corps humain. C’est un électrolyte, comme par exemple le chlore et le sodium. Les électrolytes sont des minéraux portant une charge électrique dans le sang. Ce sel minéral est étroitement associé à l’équilibre acido-basique de l’organisme. Le potassium maintien le pH à l’intérieur de la cellule alors que le sodium le fait à l’extérieur des cellules. Cela explique pourquoi l’équilibre potassium/sodium est aussi important. 

Une carence en potassium est aussi grave pour la santé que pour le magnésium 

En outre, les carences en potassium sont peut-être aussi courantes que pour le magnésium, étant donné les excès de sodium quotidiennement rencontrés dans l’alimentation moderne. Une alimentation riche en potassium s’avère donc aussi importante qu’en magnésium alors que les carences en calcium sont plus rares. Incidemment, la quantité d’eau présente dans vos cellules dépend de la présence du potassium dans votre organisme. En l’occurence, des cellules fortes et en bonne santé sont des cellules correctement hydratée. Ce minéral a également une influence essentielle sur la synthèse de l’aldostérone, l’hormone régulatrice du taux de sodium et de potassium dans votre organisme.

Une carence chronique en potassium est synonyme d’acidose et de maladies rénales avec l’âge

A vrai dire, le taux de potassium et l’équilibre avec le sodium doivent être impérativement maintenus de manière très précise. L’acidose chronique qui peut apparaître avec l’âge pourrait également être lié à une carence chronique en potassium. Un excès ou un manque de potassium aboutiront à des troubles sérieux du rythme cardiaque, voire à un arrêt du cœur dans les cas les plus sévères. De la même manière, un manque de potassium pourrait augmenter les risques d’hypertension. Les reins maintiennent un taux adéquat de potassium dans l’organisme. Ils le retiennent ou l’évacuent dans l’urine afin de maintenir l’équilibre avec le sodium. 

Ce sel minéral qu’est le potassium est le premier allié des pratiquants de la musculation

Le potassium intervient sur d’autres fonctions, dont la contraction musculaire des muscles squelettiques et cardiaques. L’acidose – ou acidification du sang – stimule la perte musculaire et incidemment, une carence en potassium pourrait augmenter les risques de réduction de la masse musculaire à moyen terme. Préserver la masse musculaire passe aussi par des apports suffisants en potassium. C’est une notion importante à retenir pour les sportifs et ceux qui font de la musculation en particulier. D’autant plus que le potassium intervient également sur le fonctionnement normal des enzymes en jeu sur la synthèse des protéines et le stockage du glycogène musculaire.

A vrai dire, les patates douces renferment un grand nombre de nutriments mais sa teneur en potassium en fait l’une des caractéristiques les plus remarquables.   

Article écrit par:

Marie Thouvenel

Merci pour votre lecture ❤️